El Far Bretón es un postre tradicional francés con una base de harina, huevos, leche y mantequilla, que suele incluir ciruelas pasas.
Su textura recuerda a la de un flan, mientras que su composición combina ingredientes lácteos, huevos, harina y azúcar. Es una preparación sencilla y energética, aunque su aporte nutricional depende de las cantidades utilizadas y de los ingredientes añadidos.
Qué es el Far Bretón
El far es una especie de flan con uvas pasas.
En sus orígenes, hacia el siglo XVIII, era una pasta salada usada para acompañar platos de carne.
Se hizo muy popular en Francia y pasó a conocerse con el nombre de tarta francesa de crema.
La versión dulce es la más conocida actualmente y suele prepararse con ciruelas pasas, aunque también pueden utilizarse otras frutas o elaborarse variantes con manzana.
Ingredientes principales
El Far Bretón es un postre tradicional francés con una base de harina, huevos, leche y mantequilla, que suele incluir ciruelas pasas.
- Harina: constituye una de las bases de la masa y aporta hidratos de carbono.
- Huevos: contribuyen a la estructura, la textura y el contenido de grasas y proteínas.
- Leche: proporciona humedad y participa en la textura cremosa del postre.
- Mantequilla: aporta grasa y sabor.
- Azúcar: contribuye al sabor dulce y al contenido energético.
- Ciruelas pasas: aportan dulzor, aroma y una textura diferente dentro de la preparación.
Hidratos de carbono del Far Bretón
Hidratos de carbono: Son el componente principal del Far Bretón, provenientes de la harina y el azúcar.
Las ciruelas pasas también contribuyen al contenido de hidratos de carbono, ya que son una fruta deshidratada con una concentración de azúcares superior a la de la fruta fresca.
La cantidad final de hidratos de carbono depende de la proporción de harina, azúcar y fruta utilizada, así como del tamaño de la porción.
| Componente | Principal fuente en la receta |
|---|---|
| Hidratos de carbono | Harina, azúcar y ciruelas pasas |
| Grasas | Mantequilla y huevos |
| Azúcar | Azúcar utilizado en la preparación y ciruelas pasas |
| Calorías | Grasas y azúcares |
Grasas y aporte calórico
Grasas: La mantequilla y los huevos aportan grasas, principalmente saturadas.
Calorías: Debido a su alto contenido en grasas y azúcares, el Far Bretón es un postre calórico.
El aporte energético puede aumentar cuando se incorporan jarabes, coulis, azúcar adicional o una cantidad elevada de mantequilla.
Azúcar y sabor dulce
Azúcar: El azúcar utilizado en la preparación del Far Bretón contribuye a su sabor dulce.
Las ciruelas pasas intensifican el dulzor y aportan un contraste de textura frente a la masa cremosa.
También puede prepararse un coulis con las ciruelas pasas, agua y azúcar, lo que incrementa el carácter dulce del postre.
Preparación tradicional con ciruelas pasas
Es un postre bastante sencillo, lo único que hay que estar atento es en dejar toda la noche marinando las ciruelas pasas en brandy y ron.
Empieza preparando el jarabe de azúcar, pon en una olla pequeña el agua y el azúcar hasta que hierva y el líquido adquiera una consistencia almibarada.
Precalienta el horno a 180º.
Engrasa un molde redondo desmoldable de 21 cms.
Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema ligera y esponjosa.
Vierte la mezcla en el molde y esparce las ciruelas por encima.
Mete en el horno y hornea durante 25-30 minutos.
Coulis de ciruelas pasas
Si quieres, puedes hacer una especie de coulis con las ciruelas pasas, yo puse a marinar un poco más de lo que decía la receta, lo puse a calentar con dos cucharadas de agua y una o dos cucharadas de azúcar, según tu gusto.
Cocina a fuego bajo hasta que se empiece a reducir y listo.
El coulis puede utilizarse para acompañar el Far Bretón y aportar humedad, dulzor y sabor concentrado a fruta.
Variantes del pastel bretón
Pastel bretón de manzana artesanal, listo para consumir, con un delicioso toque dulce en cualquier momento del día.
El pastel bretón de manzana de Bocaux et Petits Plats es un postre delicioso listo para disfrutar después de una comida o durante una pausa en el día.
Esta receta esterilizada, envasada al vacío, está elaborada artesanalmente por un cocinero bretón.
Este postre se consume frío, directamente en su envase, lo que lo hace muy práctico para llevar a diario.
Encaja fácilmente en casa, en la oficina o incluso a bordo de un barco.
Con su receta generosa y reconfortante, este pastel bretón de manzana aporta un toque dulce y energético a lo largo del día.
Cómo calentar el pastel bretón envasado
- Colocar la bolsa en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento.
- Dejar calentar 10 minutos.
Otros productos de inspiración bretona
Un equilibrio perfecto entre el poder del chocolate y el dulzor del caramelo de mantequilla salada, realzado por la flor de sal.
Este caramelo lo pueden disfrutar, los más golosos, en cualquier momento del día.
También puede rellenar tus crêpes, tus gofres o ser incluído en una receta de postre.
Ingredientes: azúcar*, NATA*, MANTEQUILLA (salada con flor de sal* 11,5%, chocolate negro* 5,6% (cacao 57% min)(pasta de cacao*, azúcar moreno*, mantequilla de cacao*, polvo de vanilla*).
*Procedente de agricultura ecológica.
Consumir preferentemente antes del fin de (ver envase).
Cómo valorar el aporte nutricional
El Far Bretón debe considerarse un postre con una proporción destacada de hidratos de carbono y grasas.
La harina y el azúcar son las principales fuentes de hidratos de carbono, mientras que la mantequilla y los huevos aportan grasas, principalmente saturadas.
Debido a su alto contenido en grasas y azúcares, el Far Bretón es un postre calórico.
El tamaño de la porción, la cantidad de azúcar y mantequilla, el uso de ciruelas pasas y la incorporación de coulis determinan el aporte final de energía y nutrientes.